Cannelloni d'aubergine végétarien

Photo de barbara Zabe, créatrice de contenu
 
Une idée de recette simple et surtout très fraîche ! Réalisé par @barbara_zb.
 

Voici une belle variante des cannelloni italiens avec plein de légumes et sans viande.

 

Lance la vidéo en bas de la page pour vivre une expérience musicale sympa tout en cuisinant ! 

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Cannelloni d'aubergine végétarien antigaspi Montpellier PimpUp

Les ingrédients

pour 4 personnes

  • 2 d'aubergines 

La farce

  • 2 carottes

  • 2 échalotes

  • 1 gousse d'ail

  • 3 - 4 brins de persil frais

  • 1 branche de céleri branche (facultatif)

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • 130 g de riz cuit

  • 2 c. à soupe de concentré de tomate

  • 2 c. à soupe de sauce de soja

  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)

  • 1 c. à café de paprika doux en poudre

  • 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif)

  • du sel

  • du poivre moulu

  • 10 g de fécule de pomme de terre

La sauce tomate

  • 1 gousse d'ail

  • 1 filet d'huile d'olive

  • 1 boîte de conserve de tomates pelées (800 g) ou 5 tomates

  • 1 c. à soupe d'herbes aromatiques fraîches (basilic, thym...), ciselées

Préparation 

  • Couper des tranches d’aubergines et les faire cuire à la vapeur ou à la poêle.

La farce

  • Couper les carottes, les échalotes, l'ail, le persil, la branche de céleri.
  • Mettre dans une casserole et cuire dans l’huile d’olive à feu moyen 5 minutes.

  • Ajouter le riz cuit, le concentré de tomate, la sauce de soja, la sauce Worcestershire, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre, puis cuire encore 15 minutes à feu doux.

  • Ajouter la fécule de pomme de terre et mélanger.

La sauce tomate

  • Mettre l'huile d'olive, les tomates pelées ou tomates avec leur jus, les herbes aromatiques, le sel, le poivre et l’ail dans une casserole.

  • Cuire 15 minutes à feu moyen.

La cuisson

  • Préchauffer le four à 220°C (Th. 7).

  • Disposer une cuillerée de farce sur le bord des tranches d’aubergine, les rouler pour enfermer la farce, puis disposer dans un plat à four. 

  • Napper les roulés d'aubergine de sauce tomate, puis enfourner et cuire 15 minutes à 220 °C.

À table ! 

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