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Focaccia aux olives

Photo de Barbara Zabe pour PimpUp
 
Recette de Barbara @barbara_zd sur Instagram qui a testé le Confit d'Olive Vertes Lucques en vente sur le site de PimpUp.


Recette en musique alors lance la vidéo en bas de la page pour cuisiner !

PimpUp le confit d'olives
PimpUp Le confit d'olives vertes

Les ingrédients

Recette qui nécessite de prévoir un peu : les ingrédients et la préparation la veille (cf. détail dans la recette)

Pour une belle focaccia :

  • 250 g Farine T55
  • 12 g Levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure boulanger)
  • 1 c à c Sel
  • 5 cl Huile d'olive
  • 15 cl Eau
  • Romarin (selon vos envies)
  • Thym  (selon vos envies)
  • Sarriette  (selon vos envies)
  • 2 c à s de Confit d'Olives Vertes Lucques
  • 2 c à s Pulpe de tomate (ca marche aussi avec du ketchup)
  • Une poignée d'olives vertes (selon vos envies)

Les étapes de préparation

Préparation de la levure

  • Commence par émietter la levure fraîche (ou la levure boulangère) dans un peu d'eau tiède prise sur les 15 cl
  • Laisser reposer 10 minutes. Ajouter le reste d'eau et 4 cl d'huile d'olive

Pétrissage

  • Dans le bol d'un robot pétrisseur (ou même à la main), verser ce mélange et couvrir avec la farine et le sel fin
  • Pétrir 15 minutes, puis laisser reposer 5 minutes, et pétrir à nouveau 15 minutes. Ca fait les bras, c'est ça qui est bon !

Repos de la pate

  • Couvrir la boule de pâte obtenue d'un film et glisse-la au réfrigérateur pour une nuit (12h environ). 
  • Cette étape consiste à "faire pousser la pâte" au frais. C'est même le secret de la réussite : plus la pousse est lente, plus les arômes ont le temps de se développer, et la pâte ne perdra rien de son moelleux à la cuisson.

JOUR + 1 : Préparation avant cuisson

  • Le lendemain, sors la pâte du frigo, aplatis-la au rouleau à pâtisserie (ou autre) de façon à obtenir un rectangle de 2 cm d'épaisseur environ
  • Étaler 1 c à s de confit d'Olives Vertes Lucques au centre du rectangle, plier en deux et étaler de nouveau
  • Effeuiller les herbes aromatiques sur la pâte
  • Ensuite, badigeonner de tomate et ajouter la deuxième c à s de confit d'Olives Vertes Lucques (et non l'inverse : ainsi les herbes ne brûleront pas dès le début de la cuisson).

Levage de la pâte

  • Laisser lever 2h à l'abri des courants d'air.
    (tu peux ajouter des olives entières et même de la feta si tu le souhaites, c'est excellent et cela renforcera le goût de l'olive)

Cuisson des focaccia

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire des trous avec les doigts sur le dessus de la focaccia et verser dans ces trous le reste d'huile d'olive.
  • Enfourner pour 20 minutes environ

Dégustation

Tu te conseillons de découper des part de focaccia comme sur la photo ! Tu peux y étaler le reste du Confit d'Olive en dosant selon tes goûts. 

Ce pain est excellent en apéritif avec de la tapenade, du houmous et même nature. Nous espérons que la recette te plaira ! 

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