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Hachi Parmentier veggie de carottes, pomme de terre, lentilles et champignons

Photo de barbara Zabe, créatrice de contenu
 

Voilà une belle recette veggie du traditionnel hachi parmentier revisité de Barbara_zb avec les belles carottes des paniers PimpUp.


Recette en musique alors lance la vidéo en bas de la page pour cuisiner !

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hachi parmentier végétarien

 

 

Les ingrédients

Pour 4 personnes 

  • 500 g pommes de terre 

  • 800 g carotte

  • 150 g lentilles 

  • 250 g champignons de Paris

  • 2oignon jaune

  • 1 bouquet de persil ciselé

  • 2 gousses ail

  • 1 feuille laurier

  • 3 c. à soupe huile d’olive

  • 30 g margarine

  • 1 pincée noix de muscade râpée

  • sel et poivre

  • (fromage si vous voulez sur le dessus)

Les étapes

Préparation 

  • Cuire les pommes de terre et carottes épluchées jusqu’à ce qu'elles soient tendres, à peu près une vingtaine de minutes. Soit bouilli, soit vapeur.

  • Faire cuire les lentilles vertes en parallèle, pendant une vingtaine de minutes avec la feuille de laurier. Surveillez la cuisson à la fin pour qu'elles restent un peu rebondies et fermes.

  • Couper les champignons de Paris. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive après l'avoir ciselé finement, tout en remuant régulièrement pour qu'il ne colore pas. L'oignon est cuit quand il est translucide. Ajouter l’ail

  • Ajoutez les champignons taillés en lamelles, et faites revenir pour leur faire perdre leur eau. 

  • Cuisez à couvert quelques minutes en mettant à feu doux. Ajoutez ensuite le persil, les lentilles.

  • Réduisez vos pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, puis ajoutez 10 g de margarine, salez, assaisonnez avec la muscade, jusqu'à obtenir une purée fluide et lisse. Ajouter du lait ou de la crème si vous voulez.

  • Mixez les carottes avec le reste de margarine, salez et au besoin un peu de lait ; compte-tenu de la teneur en eau d'une carotte c'est normalement inutile mais ça peut faciliter le mixage!

Montage et cuisson 

  • Disposer ensuite dans un plat allant au four les lentilles aux champignons au fond, et sur le dessus la purée de pomme de terre et la purée de carottes mélangée.

  • (si vous voulez ajouter du fromage sur le dessus gardez ¼ de la purée que vous mélanger au fromage râpée et disposer cette couche sur le dessus du plat)

  • Mettre au four à 180°C 20 minutes, avec éventuellement un coup de grill en fin de cuisson pour dorer le dessus.

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