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Le Curry végétarien

Photo de barbara Zabe, créatrice de contenu
 
Une recette de Barbara_zb très réconfortante qui s'adapte à beaucoup de nos légumes. Et donc, à beaucoup de panier PimpUp différents! Cette fois ce sera avec des carottes, des courgettes, des pommes de terre et du butternut!


Recette en musique alors lance la vidéo en bas de la page pour cuisiner !

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curry végétarien

Les ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes ou 4 petites
  • 6 tomates
  • 1 butternut
  • 2 citrons verts
  • 2 oignons
  • 2 cs curry ou pate curry
  • 30 cl de crème de coco
  • 2 pommes de terre
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 cs Concentré de tomates ou 2 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre (selon envie)
  • Assaisonnement : sel, poivre, coriandre, cumin …

Les étapes

Préparation des légumes

  • Couper tous les légumes en morceaux.

  • Epluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux ou utilisez un presse-ail.

  • Couper les oignons

Préparation et cuisson 

  • Faire revenir dans une sauteuse, avec l’huile, les oignons, l’ail et le gingembre

  • Ajouter les légumes, réduire le feu et couvrir.

  • En parallèle, dans un saladier, mélanger la crème de coco, le concentré de tomates et la pâte de curry avec le jus des citrons verts. Ajouter l’assaisonnement que vous voulez et napper les légumes de ce mélange bien homogène. Ajouter 1 verre d'eau.

  • Bien laisser mijoter sous couvercle à feu minimum. pendant 45 minutes à 1h

Dégustez en ajoutant de la coriandre sur le dessus!

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