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Mille feuilles de betterave, sablé au cantal

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Recette imaginée et dictée par Mégane de @meggiescooks à partir du contenu de son panier PimpUp de la 1ère semaine d'avril. Un plat original et facile pour varier ses recettes à la betterave !


Recette en musique alors lance la vidéo en bas de la page pour cuisiner !

 
1000 feuilles betterave sablé parmesan
betterave sablé oignon pignon riz

 

Les ingrédients

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 1 betterave (ou 2 selon la taille)
  • 60g de farine
  • 60g de cantal
  • 60g de beurre
  • Un jaune d'œuf
  • vinaigre balsamique
  • miel

En bonus :

  • une quenelle de fromage frais
  • quelques feuilles de roquette
  • ciboulette

La préparation 

  • Dans un premier temps j'ai cuit la betterave cru pendant 1h30 dans de l'eau salée, puis une fois cuite je l'ai pelé, coupé en fine tranche et réservé au frais.
  • J'ai râpé le cantal, tamisé la farine dans un récipient puis ajouté le cantal pour bien mélanger.
  • J'ai ajouté le beurre coupé en petit morceaux pour sabler le tout ensemble, une fois bien amalgamé j'y ai mis le jaune d'œuf.
  • J'ai tout mélangé ensemble pour en faire une boule puis j'ai réservé 30minutes au frais.
  • Après ça, j'ai étalé ma pâte que j'ai détouré en petit rond, mis sur une plaque sulfurisé et recouvert avec une autre plaque pour pas que pas que gonfle.
  • Tout ça au four à 160°pendant 20 minutes.

  • Dans une grand poêle j'ai mis à chauffer 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'eau et une cuillère à soupe de miel, j'ai attendu que ça se lie et j'y ai mis mes betteraves en tranche pour les glacer. Il faut bien remuer pour pas que ça colore trop vite, ajoutez de l'eau si nécessaire.

  • Le montage se fait avec un sablé, des tranches de betteraves, un sablé, des tranches de betteraves et au dessus j'y ai posé une quenelle de fromage frais colorée au jus de betterave et assaisonné avec de la ciboulette. 

    Tout ça à été servi avec une salade de roquette. A toi de jouer !

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