Pavlova aux fruits rouges

Photo de Barbara Zabe pour PimpUp
 
Recette de Barbara @barbara_zd sur Instagram qui nous a préparé une super recette avec son panier de la semaine. D'autres sont à venir, on va se régaler ! 


Recette en musique alors lance la vidéo en bas de la page pour cuisiner !

 

Pavlova aux fruits rouges
Pavlova à la fraise et aux fruits rouges

 

INGRÉDIENTS

👩‍🍳 Pour la meringue

  • 4 blancs d’oeufs
  • 200 g de sucre
  • 1 cc de vinaigre


👩‍🍳 Pour la crème Chantilly

  • 100g de crème fleurette
  • 2 c.a.s de mascarpone
  • 30g de sucre glace


👩‍🍳 Pour le coulis de fruits rouges et menthe

  • 150g fraises
  • 100g framboises
  • 20g sucre
  • une poignée de feuille de menthe


👩‍🍳 Pour la décoration et garniture du dessus

  • 50g fraises
  • 50g framboises
  • quelques feuilles de menthes


PRÉPARATION

👩‍🍳 La meringue

  • Montez en neige les blancs d’œufs avec le vinaigre⁣
  • Lorsqu’ils sont bien ferme, ajoutez le sucre petit à petit
  • Pochez sur une plaque à l’aide d’une poche à douille soit un grand pavlova soit plusieurs petits (ce qui sera plus simple pour une premiere fois)
  • Enfournez-les à 110° pendant 1h20 pour les petits et plus pour le grand


👩‍🍳 Le coulis

  • Pendant la cuisson de la meringue, dans une casserole, mélangez 20 cl d’eau et le sucre
  • Faites cuire doucement 10 min jusqu’à ce que ce mélange soit bien sirupeux.
  • Ajouter les fruits rouges et la menthe. Laissez cuire 10 min.
  • Passez le mélange à la girafe ou au blender et laissez de côté.

Une fois la meringue cuite et refroidie

  • On fait la chantilly
  • Montez la crème à l’aide d’un batteur.⁣
  • Lorsqu’elle commence à bien épaissir, ajoutez progressivement le sucre glace.⁣
  • Ajoutez ensuite le mascarpone et continuez à fouetter.⁣


👩‍🍳 Le montage

  • disposez la meringue sur un plat
  • ajoutez du coulis sur la meringue
  • par dessus mettre la crème et garnir de fruits et de feuilles de menthe pour la décoration.

Un RÉ-GAL !

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