Soupe au pistou

Photo de barbara Zabe, créatrice de contenu
 

La soupe au pistou est une soupe aux légumes d'été, avec des pâtes, servie avec du pistou, un mélange pilé d'ail, d'huile d'olive et de basilic. Et ce qui est parfait avec cette sauce au pistou qui l’accompagne est qu’elle conserve longtemps le basilic et se sert avec tout.

 

Lance la vidéo en bas de la page pour vivre une expérience musicale sympa tout en cuisinant ! 

 

soupe_au_pistou  pistou

Les ingrédients

pour 4 personnes

La sauce au pistou

  • 10 g de parmesan

  • 20 g de basilic frais

  • 10 g de pignons de pin

  • 3 gousses d'ail

  • 50 g d'huile d'olive

La soupe

  • 1 oignon

  • 1000 g d'eau

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 2 brins de persil 

  • 1 feuille de laurier 

  • 2 pommes de terre

  • 150 g de courgettes, détaillées en dés

  • 500 g de haricots blanc en conserve

  • 1 poivron rouge

  • 1 tomate 

  • sel, poivre

  • 50 g de coquillettes

Préparation 

La sauce au pistou

  • Mettre le parmesan, le basilic, les pignons de pin et les gousses d'ail dans le mixeur, puis mixer. 

  • Ajouter l'huile d'olive et mixer de nouveau. 

  • Transvaser dans un récipient et réserver.

La soupe

  • Hacher les oignons, les faire revenir dans une marmite avec un peu d’huile d’olive.

  • Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, le persil, le laurier et les pommes de terre coupées en morceaux et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 min.

  • Ajouter les courgettes, les haricots blancs, le poivron coupé en petits dés, la tomate, le sel, le poivre et les coquillettes, puis cuire encore 20 minutes 

 

Servir aussitôt à l'assiette creuse, accompagnée de pistou.

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