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Velouté d'asperges

Photo de Barbara Zabe pour PimpUp
 
Recette de Barbara @barbara_zd sur Instagram qui nous a préparé une super recette avec son panier de la semaine. D'autres sont à venir, on va se régaler ! 


Recette en musique alors lance la vidéo en bas de la page pour cuisiner ! 

 

velouté d'asperges PimpUp

Les ingrédients

Matériel nécessaire  : une cocotte minute (une grande casserole fait très bien l'affaire), un blender, un mixer bras ou tout autre appareil qui peut mixer (tu peux tout à fait manger cette soupe sans la mixer, en coupant les ingrédients assez finement). 

Pour réaliser une bonne soupe pour 6 personnes : 

  • 900 gr d'asperge vertes
  • 450 gr pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1,5 L d'eau
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre

La préparation

Préparation des ingrédients

  • Dans une cocotte minutes, porter à ébullition l'eau avec le cube de bouillon
  • En attendant que l'eau bout, laver les asperges pour retirer les résidus éventuels de terre
  • Éplucher les oignons et les émincer grossièrement
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes

Cuisson de la soupe

  • Plonger les asperges, les pommes de terre et les oignons dans l'eau frémissante
  • Monter en pression et laisser cuire feu doux 20 minutes depuis le chuchotement de la cocotte

Finitions et dégustation

  • Une fois la cuisson terminée, mixer le tout (ou pas)
  • Rectifier l'assaisonnement (Barbara ne sale qu'après cuisson par exemple, surtout lorsqu'elle utilise des cubes de bouillon)
  • Pour les plus gourmand.e.s, ajouter la crème fraîche

Régalade

Déguster immédiatement, avec un voile de parmesan c'est divin ! 

 

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